En Michoacán, cocinar es más que preparar alimentos: es una forma de compartir, de reunirse alrededor del fogón y de mantener vivas nuestras tradiciones. Hoy te compartimos una receta que combina el sabor clásico del pastor con el encanto rústico de las brasas: Mini Trompitos al Pastor al Fogón, perfectos para una carne asada, una fiesta familiar o simplemente para consentir el paladar.
🌮 Ingredientes
- Piña
- Palitos para brochetas
- 2 kilos y medio de carne de cerdo
- ½ barra de achiote
- 8 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- Jugo de 2 naranjas
- Vinagre al gusto
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta
- Clavo de olor
- Orégano
- Comino
- Sal
🔥 Preparación paso a paso
- Sazona la carne de cerdo con sal, pimienta y ajo. Asegúrate de que quede bien impregnada para lograr un mejor sabor.
- Corta la carne en cuadros pequeños, procurando que todos sean de tamaño similar para una cocción pareja.
- En un sartén, sofríe los chiles guajillo y ancho, junto con un trozo de cebolla y 3 dientes de ajo. Cuando estén bien dorados, agrega un poco de agua y deja que se suavicen.
- Lleva todo a la licuadora y añade el jugo de las 2 naranjas, el vinagre, el achiote, clavo de olor, pimienta, orégano y comino. Licúa hasta obtener un recaudo homogéneo.
- En un recipiente amplio, mezcla la carne con el recaudo y deja marinar el tiempo que prefieras (entre más tiempo, más sabor).
- Arma los mini trompitos: en cada brocheta coloca primero un trozo de piña, luego agrega carne hasta el tamaño deseado y corona con otro trozo de piña.
- Prepara las brasas y asa los trompitos al fogón, girándolos constantemente hasta que la carne esté bien cocida y ligeramente dorada.
- Sirve caliente y acompaña con salsa, limón y tortillas. ¡Listo para disfrutar!
🌶️ Consejo michoacano
Si quieres un sabor todavía más auténtico, acompaña estos mini trompitos con una salsa de molcajete y cebollitas asadas. El toque ahumado hará toda la diferencia.
Cocinar al fogón nos conecta con nuestras raíces. Esperamos que esta receta lleve a tu mesa un pedacito del sabor y la tradición de Michoacán.
¡Buen provecho! 🌽🔥
