La salsa verde mexicana es un básico imprescindible en la cocina tradicional. Fresca, ácida y con el picante justo, esta salsa acompaña desde unos simples tacos hasta platillos más elaborados como enchiladas, chilaquiles o carnes.
🌿 Ingredientes
- 500 g de tomatillo (10–12 medianos), sin cáscara y lavados
- 2–3 chiles serranos (ajusta al picante deseado)
- ¼ de cebolla blanca
- 1–2 dientes de ajo
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- 1 cucharada de aceite vegetal o manteca
- Sal al gusto
- Agua (la necesaria para cocer o ajustar la textura)
🔥 Preparación paso a paso
- Coloca los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Hierve durante 8–10 minutos, hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves, evitando sobrecocerlos para que no amarguen.
- Escurre los ingredientes cocidos y reserva un poco del agua de cocción. Licúalos junto con el cilantro y sal al gusto hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Para una textura más rústica, licúa solo unos segundos.
- Calienta el aceite en una sartén u olla a fuego medio y vierte la salsa con cuidado. Mueve constantemente durante los primeros minutos para evitar salpicaduras y lograr un color uniforme.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 5–8 minutos, hasta que hierva suavemente, tome un verde más profundo y los sabores se integren. Si queda muy espesa, añade poco a poco agua de cocción hasta alcanzar la textura deseada.
- Prueba y ajusta de sal. Retira del fuego cuando la salsa tenga un brillo natural y un sabor equilibrado entre acidez y picante.
🌮 Usos recomendados
Esta salsa verde es perfecta para acompañar tacos, enchiladas, chilaquiles, carnes, huevos o antojitos mexicanos. Un clásico que no puede faltar en tu cocina.
¡Lista para disfrutar!
