El picadillo es uno de esos platillos que nunca faltan en la cocina mexicana. Económico, rendidor y lleno de sabor, es perfecto para la comida diaria y para acompañar con tortillas recién hechas. Esta versión combina carne molida, verduras y una salsa fresca que lo convierte en un guiso reconfortante y muy familiar.
🥘 Ingredientes
- 500 g de carne molida de res
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para la salsa
- 4 tomates rojos
- 1 chile jalapeño
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino
- Pimienta negra al gusto
- 1 manojo pequeño de cilantro
- Sal al gusto
- ½ taza de agua
Para el guiso
- 1 zanahoria grande cortada en cubos
- 2 papas medianas cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite
🔥 Preparación paso a paso
- Cocinar la carne: En una sartén u olla amplia, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne molida de res, sazona con sal y pimienta negra y cocina, moviendo constantemente, hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.
- Preparar la salsa: Mientras se cocina la carne, licúa los tomates, el chile jalapeño, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta negra, el cilantro, sal al gusto y el agua, hasta obtener una salsa homogénea.
- Agregar las verduras: Incorpora la zanahoria y la papa en cubos a la carne. Mezcla bien y cocina por aproximadamente 10 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse.
- Incorporar la salsa: Vierte la salsa licuada sobre la carne y las verduras. Mezcla perfectamente y rectifica el sazón con sal si es necesario.
- Cocción final: Cocina el picadillo a fuego medio durante 10 minutos más, o hasta que las verduras estén suaves y el guiso tenga una consistencia espesa y bien sazonada.
- Servir: Sirve caliente y acompaña con tortillas.
🌽 Sugerencia para servir
El picadillo también es ideal para rellenar tacos, gorditas o empanadas. Un platillo sencillo que siempre cumple.
Recetas como esta nos recuerdan el sabor del hogar y la cocina de todos los días.
¡Buen provecho!
